Glad Lucia!

Lussemuffins

2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 ägg
1 påse saffran
2 dl russin

Gör så här: Blanda mjöl, bakpulver och russin i en stor bunke. Ställ åt sidan. Vispa smör och socker pösigt med en elvisp och tillsätt äggen. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna och blanda ordentligt. Sist tillsätter du saffran och blandar noga.

Fördela smeten i valfria muffinsformar nästan upp till formkanten. Väljer du vanliga muffinsformar gräddar du dem i ca 10 minuter i 225 graders ugnsvärme – för amerikanska muffinsformar kan du dra ner värmen till 175-200 grader samt grädda lite längre, ungefär en kvart-tjugo minuter.

Annonser

Fira Lucia med pepparkakor, lussebullar och italienska julkakor

Om ett par dagar är det Lucia, denna underbara dag då vintermörkret lyses upp av Sankta Lucia och hennes tärnor, och då vi får njuta av lussekatter och pepparkakor till morgonkaffet. Jag älskar verkligen denna tradition och jag njuter av både kaffestunden och av de vackra och stämningsfulla julsångerna.

Recept på pepparkakor hittar du en hel mängd här på julbloggen – till exempel Skansens goda pepparkakor och Prästgårdspepparkakor, kanske de allra godaste pepparkakor som finns. De bakades i min mors barndomshem och gick i arv från mormor till moster och mamma och sedan till mig. 

Här finns också recept på lussekatter – både vanliga och glutenfria!

Men hur mycket man än älskar traditioner så är det alltid trevligt att tillföra nya goda bakverk till lussekaffet. Varför inte prova italienska cantucci?

Cantucci

Dessa goda italienska skorpor är goda som småkakor och inte alls svåra att baka. Det här behöver du:

250 g grovhackad mandel
4 dl strösocker
½ dl flytande honung (har du bara fast honung hemma kan du bara värma den lite!)
8 dl vetemjöl
4 uppvispade ägg
1 tsk bakpulver

(ev 1 msk vaniljsocker eller 1 tsk flytande vaniljextrakt)

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skålla mandeln och hacka den grovt. Blanda resten av ingredienserna till en slät deg och rör ner den hackade mandeln. Låt degen vila kallt en halvtimme eller så. Rulla så ut den till långa stänger, som är ungefär 3 cm breda. Lägg på smord plåt och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut plåten och skär längderna i skorpor – strö gärna lite kanel över dem också! Sänk under tiden värmen till 175 grader och rosta sedan skorporna i ugnen i ca 20 minuter till. Låt kallna utan bakduk och förvara i burk med tättslutande lock.

 

Glad Lucia!

lucia-1502589_1280Lucia är det enda katolska helgon som överlevt reformationen, och som dessutom älskas inte bara av kristna utan av alla oavsett livsåskådning. Och undra på det, när hon kommer som ljusets brud mitt i mörka, kalla december…

Passa på att baka riktigt goda lussekatter till Lucia – här är ett klassiskt recept som både min mor och min mormor brukade baka.

Mormors lussekatter

Ta gärna den större sockermängden, det blir mycket gott just i saffransbröd!

1 pkt jäst (50 g)
1-2 dl socker (saffransbröd får gärna vara lite sötare än vanligt vetebröd, tycker jag!)
5 dl mjölk (röd eller ännu hellre gammaldags)
175 g smör
½ tsk salt
2 pkt saffran
13-14 dl vetemjöl

(russin)

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, saffran och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 30-35 lussekatter. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min.  Pensla med uppvispat ägg och gärna pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 5-8 min.lucia-1263952_640

Pepparkakor till lucia

Idag har det bakats pepparkakor här och doften skapar julstämning i hela huset. Årets deg gjorde jag efter receptet på Skansens julpepparkakor som finns i Sju sorters kakor. Lätt att kavla med härlig smak och lagom knapriga!

IMG_0231.JPG

IMG_0224.JPG

 Skansens julpepparkakor

  • 1 ½ dl ljus eller mörk sirap
  • 3 dl brun farin
  • 200 g smör eller margarin
  • 1 stort ägg
  • 2 tsk nejlikor
  • 1 tsk malda pomeransskal
  • 1 ½ tsk bikarbonat
  • 8 dl vetemjöl

Gör så här: Koka upp sirapen och häll den över sockret och matfettet. Rör tills massan är kall. Tillsätt ägg och kryddor. Lös bikarbonatet i lite kallt vatten och tillsätt detta. Rör i större delen av mjölet. Arbeta ihop degen. Låt den vila över natten.

Kavla ut degen på mjölat bakbord. Akta så degen inte blir för torr och faller isär. Ta ut figurer med mått, lägg på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 8 min, 200 grader eller 175 grader i varmluftsugn.

IMG_0229.JPG