Snabba julgodiset: marshmallows på pinnar och mandelchoklad i knäckformar

Mandelchoklad

Det här är superenkelt och supergott. Mandeln kan bytas ut mot hasselnötter eller andra nötter, och chokladen kan vara mörk, ljus eller vit – det får smaken avgöra! Receptet ger ca 40 knäckformar.

2 dl sötmandel eller andra nötter
250 g choklad av valfri sort
knäckformar

Till garnering: mandel eller andra nötter

Gör så här: Hacka mandeln och fördela i knäckformarna. Smält chokladen i vattenbad och ta en tesked till varje knäckform. Garnera varje form med en mandel och låt sedan stelna. Förvara svalt.

 

Marshmallow-klubbor

Det snabbaste julgodiset gör du enkelt med hjälp av marshmallows och tårtpynt. Köp hem en påse vanliga vita marshmallows och några tuber tårtpynt i olika färger. Dekorera sedan marshmallows i olika mönster och färger. Tryck ner marshmallows på tunna grillspett av trä – två till tre stycken på varje pinne – och ställ i glas. Vackert, dekorativt och mycket populärt, allra mest hos barnen!

Annonser

Julgodis från England

Av en god vän i London har jag fått receptet på en alldeles underbar cashewnötkola – varsågod!

Cashew Caramel

375 g rostade cashewnötter
125 g smör
3 1/2 dl vispgrädde 
1 tsk vaniljextrakt eller 1/2 tsk vaniljpulver
400 g ljus farin
2 1/2 dl ljus sirap
havssalt
smakneutral olja

Gör så här: Lägg ugnsfolie i en avlång eller kvadratisk form (20×20 eller motsvarande) och olja den. Lägg hälften av cashewnötterna i formen. Koka upp smör, grädde och vanilj i en kastrull och dra från värmen. Häll farin och sirap i en tjockbottnad gryta och koka på medelstark värme tills den når 155° på en sockertermometer. Rör inte om under tiden – det är viktigt just här!

Stäng av värmen och rör försiktigt ner gräddblandningen. Rör om och värme igen, till dess massan når 125°. Ta från värmen igen, häll i resten av nötterna och häll i formen. Strö över flingsalt och låt kallna.

Efter ca 3-4 timmar är massan fast nog att skäras i bitar – doppa kniven i kokande vatten innan du skär! Vira in kolorna i bakpapper eller folie och förvara i lufttät burk. Kolorna håller i ca 2 veckor.

Fattigmansmarsipan

wintry-69661_1280Förr i tiden gjorde man ofta julgodis av marsipan. I min familj brukade vi sitta hela familjen och skapa små mer eller mindre tjusiga tomtar, grisar och granar eller, för den delen grönsaker, frukter eller helt enkelt bara fantasiföremål. Det  blev en härlig tradition så här några dagar innan jul. Vi färgade marsipanen i olika färger, doppade en del i choklad, blandade en del med russin eller annan torkad frukt – och framför allt hade vi roligt tillsammans! När julen kom ställdes alltsammans fram på gottebordet och det gick förstås åt i ett huj, så som ofta sker med små munsbitar av marsipan…

Min mamma gjorde egen marsipan efter ett gammalt recept med grädde, mjöl och lie mandel – jag tror att det brukar kallas fattigmansmarsipan. Men för mig är det ändå det som är ”riktig” marsipan, dessutom är det mycket lättare att arbeta med.

Fattigmansmarsipan

2 1/2 dl grädde
2 1/2 dl mjöl
100 g skållad, mald sötmandel
Ca 1 pkt florsocker

Gör så här: Koka grädde och mjöl i en kastrull på medelstark värme under omrörning till du får en smet som släpper från botten.  Låt kallna. Blanda med mandel och florsocker till en deg. Förvara svalt, dock ej i kylskåp.

Färga, forma figurer eller gör en god marsipanlimpa… Den här marsipanen kan också användas till tårtdekorationer. Endast fantasin sätter gränserna!

Forma grisar och andra djur av marsipanen

Forma grisar och andra djur av marsipanen

Eller varför inte rulla "snöbollar" och doppa i florsocker?

Eller varför inte rulla ”snöbollar” och doppa i florsocker?

Gammaldags marsipanlimpa

Marsipanlimpa är ett enkelt och supergott godis med på julens gottebord. Du behöver:

300 g marsipan 
100 g nougat

Förslag på garnering:

choklad (ljus, mörk eller vit)
mandelspån
kokosflingor

Gör så här: Tryck ut marsipanen till en 1/2 cm tjock rektangel, ca 30 cm lång och 10 cm bred. Skär nougaten i tärningar på ca 1x! cm och lägg dem i en tät, lång rad mitt på marsipanen. Vänd upp marsipanen mot nougaten och tryck ihop  skarven upptill. Vänd på rullen och lätt den på ett bakplåtspapper och forma en limpa. 

Dags att garnera! Pensla med smält choklad – eller ringla chokladen över – och strö över kokosflingor, mandelspån eller något annat du gillar. Låt chokladen stelna och skär bort överflödig choklad innan du serverar.

Du kan givetvis också fylla limpan med annat än nougat. Cocktailbär passar bra, liksom torkade fikon och dadlar eller rostade nötter. Prova salta nötter, det ger fin smakbrytning! Även här är det fantasin som sätter gränserna.

marzipan-781353_1280

 

Sesambräck och morotskonfekt – spännande godis med rötterna i Mellanöstern

Knäck och kola i all ära, men visst är det roligt med lite nya spännande inslag på julens gottebord? Tidigare har jag tipsat om Brigadeiros – ett härligt brasilianskt godis – och här kommer recept på två goda konfektsorter med rötterna i Mellanöstern. Recepten har jag fått från en väninna som kommer från Israel.

Sesambräck

Sesambräck går att köpa i de flesta butiker men det är också väldigt lätt att göra det själv.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA3 dl oskalade sesamfrön

3 dl strösocker

1 msk pressad citron eller apelsin

2 msk vatten

vatten att pensla med

Gör så här: Rosta sesamfröna i 175 graders ugn i omkring en kvart. Rör om då och då så de inte bränns.

Häll sockret i en varm stekpanna och rör om försiktigt tills det smälter. Tillsätt citrussaften samt 2 msk vatten och fortsätt att röra om då och då. Det tar ca 20 minuter innan allt är smält och blandat. Blanda sedan sesamfröna ordentligt med sockersmeten.

Pensla en bakplåt med vatten och kavla ut sockermassan tunt direkt på plåten – eller täck plåten med bakpapper. Om massan stelnar innan du är klar kan du mjuka upp den genom att sätta in den i ugnen en kort stund. Skär sedan rutor på ca 3×3 cm eller rektangulära bitar på 2×4 cm och låt svalna. Förvara torrt.

Morotskonfekt

Jättegott godis som går åt som smör. Satsen ger ca 25 stycken.

½ kg morötter

2 dl vatten

2 dl strösocker

1/4 tsk färsk, riven ingefära

2 msk pressad citron

2-3 msk kokosflingor

knäckformar

Gör så här: Koka upp socker och vatten i en kastrull. Skala och riv morötterna fint och rör ner dem i kastrullen. Låt puttra ca 1½ timme eller tills det hela blivit till en tjock massa. Tillsätt då ingefära och citron. 

Låt massan svalna och forma dem till små bollar som du rullar i kokosflingor och lägger i knäckformar. Förvara svalt. 

Brigadeiros – läckert julgodis från Brasilien

brigadeirosKnäck och kola i all ära (och jag ÄLSKAR verkligen knäck och kola) men visst är det roligt att variera julgodiset lite. Varför inte överraska med brigadeiros på gottebordet i år? Brigadeiros är ett supergott julgodis från Brasilien som tar lite tid att göra men som är väl värt besväret!

Du behöver:

1 burk kondenserad mjölk
½ burk vanlig mjölk
1 msk kakao
1 msk margarin
1 äggula

Till garnering:
Strössel

Blanda ingredienserna i en tjockbottnad kastrull och koka på svag värme under ständig omrörning (det bränner lätt vid). Blandningen ska koka tills konsistensen är tjock, det tar omkring en timme. Låt massan svalna i kastrullen tills det går att rulla små bollar  av den. Rulla små bollar och rulla dem i strössel och lägg i knäckformar. Förvaras i kyl.

christmas-graphics-plus-free-christmas-clip-art

Årets knäck färdig!

Här har det lagats julgodis i parti och minut sista veckan.  Jag brukar alltid göra lite extra och ge bort istället för en julblomma – det brukar alltid vara uppskattat. Nu är jag i alla fall klar för i år, och den härliga julknäcken är nu färdig att avnjutas! Här är mitt recept:

Blanda 2 dl grädde, 2 dl strösocker och 2 dl ljus sirap i en kastrull (helst tjockbottnad). Låt blandningen koka upp och koka den sedan på svag värme under regelbunden omrörning i 45-60 minuter eller tills knäckmassan klarar av kulprovet. När knäcken är färdig kan du, om du vill, tillsätta ½ dl hackad mandel eller nötter eller ett par matskedar ströbröd. Fyll sedan smeten i knäckformar.

Tips: Om knäcksmeten vill stelna innan du fyllt i formarna (och det vill den ofta) så går det bra att värma lite på den.

Kulprovet: Ta en tesked knäcksmet ur kastrullen och droppa i ett glas eller en skål med kallt vatten. När knäcken stelnar så att den går att forma till en kula klarar kolan kulprovet. Är smeten för lös så ska knäcken koka längre. Ju längre den kokar, desto fastare blir den.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vit ischoklad – favorit i repris!

Den här vita ischokladen med smak av lime publicerade jag på Matmammans Blogg för ett par år sen och den är väl värd att återkomma till! Godare julgodis får man faktiskt leta efter! Receptet kommer från Linnéa Seidels bok om julgodis och det har blivit en riktig favorit hos alla som smakat den här läckra ischokladen!

Smält 200 g kokosfett i vattenbad. Rör ner 200 g vit choklad i det varma fettet och tillsätt saften från 1 lime. Häll upp smeten i en tillbringare (tänk på att den måste tåla hetta!) och fördela i fina formar. Ställ att kallna, och riv sedan skal från 2 limefrukter över som garnering.

vit ischoklad1