Pepparkakor från sagans värld

Idag är det Annadagen, den 9 december. Det är den dagen lutfisken ska läggas i blöt, enligt det gamla allmogesamhället. Den 9 december var det också dags att smaka av julölet samt börja med tvätt, ljusstöpning och julbaket.

Därför är det inte hel fel att den 9 december också är Pepparkakans dag i Sverige numera. Den som vill baka pepparkakor från sagans värld hittar ett recept i sagan om Klas Klättermus. I hans och hans vänners värld i Hackebackeskogen är det Jösse Bagare som står för bakningen. Här är hans recept, som det beskrivs i en av sagans många trevliga visor.

När som pepparkakebagarn
bakar pepparkakor tar han
ner från skåpet största grytan
och ett kilo margarin
det ska smältas, inte brynas
så när bubblor börjar synas
ska man blanda margarinet
med ett kilo ljust farin.

Uti grytan margarinet
rörs tillsammans med farinet,
åtta äggulor och sedan
drygt ett kilo vetemjöl.
Sist en tesked peppar strör man
ner i grytan, och sen rör man.
Sedan hälles hela degen
på ett bakbord utan söl.

Exakt vilken peppar som strös ner i degen framgår inte av texten, men jag gissar att det rör sig om kryddpeppar snarare än vit- eller svart. Vill man fuska lite strör man kanske i en tesked malda nejlikor och lite kanel också…

Sedan är det bara att göra på vanligt sätt! Lycka till!

 

Annonser