Snabba julgodiset: marshmallows på pinnar och mandelchoklad i knäckformar

Mandelchoklad

Det här är superenkelt och supergott. Mandeln kan bytas ut mot hasselnötter eller andra nötter, och chokladen kan vara mörk, ljus eller vit – det får smaken avgöra! Receptet ger ca 40 knäckformar.

2 dl sötmandel eller andra nötter
250 g choklad av valfri sort
knäckformar

Till garnering: mandel eller andra nötter

Gör så här: Hacka mandeln och fördela i knäckformarna. Smält chokladen i vattenbad och ta en tesked till varje knäckform. Garnera varje form med en mandel och låt sedan stelna. Förvara svalt.

 

Marshmallow-klubbor

Det snabbaste julgodiset gör du enkelt med hjälp av marshmallows och tårtpynt. Köp hem en påse vanliga vita marshmallows och några tuber tårtpynt i olika färger. Dekorera sedan marshmallows i olika mönster och färger. Tryck ner marshmallows på tunna grillspett av trä – två till tre stycken på varje pinne – och ställ i glas. Vackert, dekorativt och mycket populärt, allra mest hos barnen!

Välkommen, advent!

Välkommen tillbaka till Matmammans julblogg, här bloggar jag mest nu när advent är kommen och julen snart står för dörren. Och så här lagom till 1 advent kan det väl passa bra att laga lite smarrigt julgodis? Det är ju så mysigt att få en försmak av julen!

Rice Krispies Treats

Ett amerikanskt godis som är väldigt lättlagat och som smälter i munnen. Succé!

75 g smör
1 stor påse marshmallows
5-6 dl rice krispies

(olja eller bakplåtpapper till formen)

Gör så här: Smält smöret i en stor gryta. Häll i marshmallows och värm på svag värme under omrörning till dessa smält och blivit till en fluffig kräm.

Häll i rice krispies och rör om och häll alltsammans i en oljad form/långpanna ca 30×20 cm. Låt kallna i kyl och skär eller bryt sedan i lagom stora fyrkantiga bitar eller avlånga ”bars”. Förvara svalt.

Julgodis från England

Av en god vän i London har jag fått receptet på en alldeles underbar cashewnötkola – varsågod!

Cashew Caramel

375 g rostade cashewnötter
125 g smör
3 1/2 dl vispgrädde 
1 tsk vaniljextrakt eller 1/2 tsk vaniljpulver
400 g ljus farin
2 1/2 dl ljus sirap
havssalt
smakneutral olja

Gör så här: Lägg ugnsfolie i en avlång eller kvadratisk form (20×20 eller motsvarande) och olja den. Lägg hälften av cashewnötterna i formen. Koka upp smör, grädde och vanilj i en kastrull och dra från värmen. Häll farin och sirap i en tjockbottnad gryta och koka på medelstark värme tills den når 155° på en sockertermometer. Rör inte om under tiden – det är viktigt just här!

Stäng av värmen och rör försiktigt ner gräddblandningen. Rör om och värme igen, till dess massan når 125°. Ta från värmen igen, häll i resten av nötterna och häll i formen. Strö över flingsalt och låt kallna.

Efter ca 3-4 timmar är massan fast nog att skäras i bitar – doppa kniven i kokande vatten innan du skär! Vira in kolorna i bakpapper eller folie och förvara i lufttät burk. Kolorna håller i ca 2 veckor.

Fattigmansmarsipan

wintry-69661_1280Förr i tiden gjorde man ofta julgodis av marsipan. I min familj brukade vi sitta hela familjen och skapa små mer eller mindre tjusiga tomtar, grisar och granar eller, för den delen grönsaker, frukter eller helt enkelt bara fantasiföremål. Det  blev en härlig tradition så här några dagar innan jul. Vi färgade marsipanen i olika färger, doppade en del i choklad, blandade en del med russin eller annan torkad frukt – och framför allt hade vi roligt tillsammans! När julen kom ställdes alltsammans fram på gottebordet och det gick förstås åt i ett huj, så som ofta sker med små munsbitar av marsipan…

Min mamma gjorde egen marsipan efter ett gammalt recept med grädde, mjöl och lie mandel – jag tror att det brukar kallas fattigmansmarsipan. Men för mig är det ändå det som är ”riktig” marsipan, dessutom är det mycket lättare att arbeta med.

Fattigmansmarsipan

2 1/2 dl grädde
2 1/2 dl mjöl
100 g skållad, mald sötmandel
Ca 1 pkt florsocker

Gör så här: Koka grädde och mjöl i en kastrull på medelstark värme under omrörning till du får en smet som släpper från botten.  Låt kallna. Blanda med mandel och florsocker till en deg. Förvara svalt, dock ej i kylskåp.

Färga, forma figurer eller gör en god marsipanlimpa… Den här marsipanen kan också användas till tårtdekorationer. Endast fantasin sätter gränserna!

Forma grisar och andra djur av marsipanen

Forma grisar och andra djur av marsipanen

Eller varför inte rulla "snöbollar" och doppa i florsocker?

Eller varför inte rulla ”snöbollar” och doppa i florsocker?

Gammaldags marsipanlimpa

Marsipanlimpa är ett enkelt och supergott godis med på julens gottebord. Du behöver:

300 g marsipan 
100 g nougat

Förslag på garnering:

choklad (ljus, mörk eller vit)
mandelspån
kokosflingor

Gör så här: Tryck ut marsipanen till en 1/2 cm tjock rektangel, ca 30 cm lång och 10 cm bred. Skär nougaten i tärningar på ca 1x! cm och lägg dem i en tät, lång rad mitt på marsipanen. Vänd upp marsipanen mot nougaten och tryck ihop  skarven upptill. Vänd på rullen och lätt den på ett bakplåtspapper och forma en limpa. 

Dags att garnera! Pensla med smält choklad – eller ringla chokladen över – och strö över kokosflingor, mandelspån eller något annat du gillar. Låt chokladen stelna och skär bort överflödig choklad innan du serverar.

Du kan givetvis också fylla limpan med annat än nougat. Cocktailbär passar bra, liksom torkade fikon och dadlar eller rostade nötter. Prova salta nötter, det ger fin smakbrytning! Även här är det fantasin som sätter gränserna.

marzipan-781353_1280

 

Gammaldags knäck hör julen till

Transparent_Christmas_Garland_with_Poinsettias_PNG_ClipartKnäck och kola är nog mina favoriter bland julens alla gotter. Min mamma var likadan – det hann inte bli mer än oktober innan hon tjuvstartade med en omgång knäck, som vi sen åt som lördagsgodis ett par veckor framåt. Då klickade hon knäcksmeten på bakplåtspapper i lagom stora klickar, sen gick man där och tog sig en knäck då och då… Och så hade hennes pappa också gjort, berättade hon. Om godissuget slog till så kokade han en kastrull med knäck, fyllde i smörpappersstrutar och förvarade i en burk i den stora kallskafferiet.

Min mammas knäck är fortfarande den godaste knäck jag smakat men något recept finns inte för hon gjorde den på en höft precis som hennes pappa lärt henne. Det gör jag också men en någorlunda kvalificerad gissning är 2 dl vispgrädde, 2 dl ljus sirap, 1 1/2 dl strösocker och en klick (ca 25 g) smör. Blanda allt i en kastrull, koka i 45-60 minuter och testa om knäcken är klar genom att göra kulprovet. När knäcken har önskad konsistens, häll upp den i knäckformar och låt stelna. 

Min mamma använde aldrig vare sig ströbröd eller mandel, så om jag verkligen vill känna smaken av barndomens knäck så gör jag den utan. Men visst händer det att jag kokar knäck på annat sätt också. Klicka för goda och annorlunda knäckrecept:

Knäck med solrosfrön

Saffransknäck

Messmörsknäck

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

 

 

Kulprovet: Ta en tesked knäcksmet ur kastrullen och droppa i ett glas eller en skål med kallt vatten. När knäcken stelnar så att den går att forma till en kula klarar kolan kulprovet. Är smeten för lös så ska knäcken koka längre. Ju längre den kokar, desto fastare blir den.

Hallontryffel på två sätt

after-christmas-garland-sale-animated-christmas-garland-clipart-B6mhrK-clipartÅh vad det är härligt att göra julgodis! Knäck, kola, ischoklad – och så tryfflar förstås. Tryfflar kan göras i alla möjliga former och färger, och med alla tänkbara smaker. Själv är jag galet förtjust i hallontryffel med vit choklad… Här har du två av mina favoritrecept! Håller bra i ungefär en vecka, om du förvarar dem i kylen!

Hallontryffel

Försvinnande god – så gör gärna dubbel sats…

200 g hallon
150 g strösocker
1 tsk citron- eller limesaft
300 g vit choklad
knappt 2 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker 

raspberries-1338034_1280Gör så här: Blanda hallon, pressad citrussaft och socker i en skål. Låt dra i några timmar så att smakerna gifter sig med varandra,

Koka upp blandningen och låt sjuda 3-5 minuter på svag värme. Passera purén genom en sil och ställ åt sidan.

Hacka chokladen fint, lägg i en värmetålig skål elle4r kastrull. Koka upp grädden och häll över chokladen och rör till en jämn smet. Tillsätt hallonpurén och låt svalna.

Forma små tryfflar och rulla dem i florsocker.

Hallontryffel med honung

Inte lika söt – men lika läcker!

200 g hallon
200 g vit choklad
40 g smör, helst osaltat
2 tsk honung
Hallonpulver, kakao eller florsocker

Gör så här: Hacka chokladen fint och lägg i en värmetålig bunke. Klä en liten form med bakplåtspapper, ca 10 x 20 cm. Om hallonen är frysta, tina dem och passera dem genom en sil. Lägg hallonpurén i en kastrull och låt sjuda på svag värme tills ca 1/2 dl återstår.

Vispa ner honungen och häll sedan hallonsmeten över den hackade chokladen. Rör med kraftiga tag tills all choklad smält och rör sedan ner smörtärningarna i omgångar, tills även de smält. Om det ser ut som om tryffeln ska skära sig, rör då snabbare – eller mixa med stavmixer.

Ställ in tryffeln i kyl över natten eller tills den är tillräckligt fast för att skära i bitar.

Sikta hallonpulver – eller kakao deller florsocker – på ett bakplåtspapper. Skär tryffeln i bitar och lägg dem på pulvret – sikta sedan pulver även över tryfflarna. Förvara i kylen, i burk med tättslutande lock.

Tips! Byt ut den vita chokladen mot mörk choklad – eller varför inte ljus mjölkchoklad? Det blir jättegott det också!candele_glitter

Teaterkonfekt är klassiskt godis

imagesHar du gjort teaterkonfekt någon gång? Om inte – prova! Det är lätt, roligt och så är det ju så skönt att veta vad det är i godsakerna man stoppar i sig.

Teaterkonfekt är ett klassiskt godis som fått sitt namn efter de prasselfria påsar de såldes i på teatern (om man ändå kunde få såna påsar när man köper biogodis idag…). Det är svårt att hitta teaterkonfekt i vanliga butiker men de säljs desto mer på marknader, både nu till jul och under andra tider på året, och det finns en mängd olika recept.

Smakmässigt påminner det om marsipan och i princip kan man använda den här degen på samma sätt som marsipan.

Teaterkonfekt I

Receptet har jag fått av en god vän.

1 1/2  dl mjölk eller gräddmjölk
50 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
300 g mandelmjöl
700 g florsocker
½ tsk bittermandelolja
1 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
hushållsfärg

Gör så här: Sjud mjölk, smör och vetemjöl under kraftig omrörning till det släpper från kanterna och botten. Låt massan svalna.

Mät upp mandelmjöl och florsocker i en skål och rör ner mjölmassan, vaniljpulvret och bittermandeloljan. Knåda till en klibbfri deg. Dela degen i tre delar och färga in varje del med valfri hushållsfärg. Kavla ut varje del i lika stora bitar och lägg ihop dem – kavla gärna lite på dem så de fästs samman.

Skär i lagom stora munsbitar och låt torka i rumstemperatur ett par timmar. Förvara dem sedan svalt – dock ej i kyl.

 

Teaterkonfekt II

Ett gammalt beprövat recept som finns i en gammal kokbok från mormors tid.

1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl vispgrädde
200 g sötmandel
3-4 bittermandlar
ca 1 kg florsocker

Gör så här: Koka upp mjöl och grädde och rör under omrörning tills massan släpper kastrullens kanter och botten. Ställ att svalna och skålla och mal under tiden söt- och bittermandel. När massan är sval blandar du den med mandeln samt med sockret. Knåda till en smidig deg och gör som i receptet ovan – eller gör små kulor eller andra figurer.

Tips! Smaksätt varje del på olika sätt, t ex med lakritspulver, lingonpulver, kakao m m. Prova också att doppa i smält blockchoklad, eller rulla i kakao eller florsocker.

teaterkonfekt