God jul!

   
 

Sockerfria saffransbullar smakar härligt i advent

Jag har en bror som är diabetiker och när han hälsar på vill jag gärna kunna bjuda på något riktigt gott utan socker. Under advent blir det förstås kakor och bullar med julens kryddor – saffran, kanel, nejlika, ingefära… Som de här goda saffransbullarna!

Saffransbullar utan socker

1/2 pkt jäst
1 dl sötningsmedel av valfri sort
100 g smör
3 dl mjölk
1-2 kuvert saffran
1/2 tsk salt
8-10 dl vetemjöl
1 dl russin

Fyllning:
50 g rumsvarmt smör
2 msk sötningsmedel
1/2 – 1 tsk vaniljpulver (alternativt kanel eller kardemumma)

Pensling:
1 ägg
(ev 2 msk saft från apelsin samt 1 krm salt)

DSC_6192Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smör och tillsätt mjölk och värm till fingervarmt. Häll över jästen och rör ut. Tillsätt saffran och sötningsmedel och salt.

Häll i mjölet lite i sänder och blanda tills du får en smidig deg – spara någon dl till utbakning. Tillsätt russinen i degen och låt jäsa under bakduk ca 45-60 min.

Sätt ugnen på 250 grader. Väl ut degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel ca 1 cm tjock. Blanda ingredienserna till fyllningen och bred ut över degen. Rulla ihop och skär bullar – ca 2 cm tjocka – och lägg i formar. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Pensla sedan och grädda mitt i ugnen tills de fått  vacker färg, ca 8-15 minuter beroende på ugn.