Gott nytt år!

1520Nu skriver vi 2014 för sista gången – tänk så fort det här året har gått! Och oavsett om du haft ett bra eller mindre bra år hoppas jag du njuter av denna nyårsafton och unnar dig något riktigt gott att äta. Prova min nyårsmeny anno 2012 – en klassiker som jag tänker laga även i år. Potatisplättar med rom, en mustig Boeuf Bourgignon och därefter glass med chokladsås. Enkelt men festligt och gott!

För den tunna plånboken kanske det passar fint med en retroklassiker som ananasgratinerad fläskfilé? Här hittar du receptet!

Vill du hellre fira årets sista kväll med en härlig smörgåstårta rekommenderar jag en mycket läcker osttårta!

Matmammans osttårta

12 skivor landgångsbröd
200 g rökt skinka
400 g rumstempererat smörgåsmargarin, typ Bregott
1 msk senap, gärna lite grövre skånsk typ
200 g Kvibille ädelost, valfri sort
200 g brie eller camembert
100 g druvor av valfri färg
1 burk mandarinklyftor
12 physalisbär (kapkrusbär)
1 påse valnötskärnor, ca 100 g

Gör så här: Skär skinkan i fina strimlor och blanda den med hälften av smöret, och smaksätt med senapen. I en annan skål blandar du till en god ostkräm av ädelosten och brieosten och resten av smöret.

Tårtan gör du i fyra lager. Först tre brödskivor som breds med skinkkräm – sedan tre som breds med ostkräm och så vidare. När du lagt på de sista brödskivorna kan du gärna täcka tårtan med folie och låta den stå kallt i kylen över natten – eller åtminstone någon timme.

Bred resten av ostkrämen över hela tårtan. Tryck fast hackade valnötter på sidorna och garnera vackert med druvor, physalisbär och mandarinklyftor. Underbart gott!

Gott nytt år – vi ses på Matmammans Blogg!

fyrverkeri

Julstämning 2014

Lite minnen från min jul 2014…

FullSizeRender (25)

Aladdins jubileumsask var vi ju tvungna att prova!

Aladdins jubileumsask var vi ju tvungna att prova!

FullSizeRender (15) FullSizeRender (16)

Midnattsmässa hör julen till!

Midnattsmässa hör julen till!

FullSizeRender (19) FullSizeRender (20)

Den goda maten får inte heller fattas! Här ett axplock av allt det goda på julens buffébord.

Den goda maten får inte heller fattas! Här ett axplock av allt det goda på julens buffébord.

FullSizeRender (12)

Och snön den kom till sist - vi fick en vit jul!

Och snön den kom till sist – vi fick en vit jul!

Selltons nya mjölsorter – nyttiga och goda i mat och bakning!

Nu kommer en massa fina nya mjölsorter från Sellton, baserade på nyttigheter som kikärtor, gröna ärtor, linser och gula ärtor. Nyttigare än vitt mjöl – och minst lika gott, tycker jag som provat Grönärtsmjöl och Kikärtsmjöl. Mjöler-på-rad-1024x619

De nya mjölsorterna är näringsrika och fulla av viktiga fibrer och proteiner och de kan användas i bakning, matlagning och tillberedning. För bästa resultat vid bakning rekommenderas att man tillsätter  guarkärnmjöl för en lyckad jäsning av fluffiga bröd och bakverk, något som jag provat med lysande resultat i mina jullimpor som jag bakade på grönärtsmjöl. Jag använde mitt vanliga brödrecept och bytte helt enkelt ut rågsikten mot grönärtsmjöl och guarkärnemjöl, och det blev verkligen bra!

Vill du också baka nyttigare nu när julen står för dörren? Kolla då in Selltons juliga recept på bland annat mjuk pepparkaka bakad på gulärtsmjöl och ett underbart gott knäckebröd på grönärtsmjöl.

Mjuk_pepparkaka

Julens snabba chokladkola

Tiden rusar iväg och snart är det jul. Har du inte hunnit göra allt det där du hade planerat? Lugn i stormen! Lite godis kan du i alla fall slänga ihop! den här goda chokladkolan gör du på 7 minuter!

Snabba chokladkolan

4 msk smör

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

3-4 msk kakao

Gör så här: Blanda alla ingredienserna i en kastrull och rör om. Låt koka upp och sänk sedan värmen så kolasmeten får puttra. Låt den småkoka i 7 minuter utan att röra om och häll sedan smeten i en liten oljad långpanna. Låt svalna lite och skär sen i lagom stora bitar. Jättegott!jul

Ekologisk snaps från Viness AB – perfekt på julbordet!

IMG_4289Vill du prova en riktigt god snaps till årets julbord ska du prova årets snaps från Viness AB. Snapsen görs med flera olika smaksättningar – Johannesört, Chili, Lingon, Kummin och Ingefära; äkta svenskt hantverk från den ekologiska gården Yttervala Västergård i Sörmland.

Växterna plockas från örtagården, växthuset eller i markerna och extraheras sedan försiktigt i sprit. Till och med vetet kommer den egna gården, eller andra gårdar i närområdet, och sedan destilleras drycken på Malmköpings nya Spritbolag.

På gården har Viness AB ett utvecklingslaboratorium för arom och produktframtagning. Här möts tradition och innovation – ett familjesamarbete mellan Solveig Sommarström och hennes familj.

Från Viness AB kommer också härliga shots, skapade av Solveig Sommarströms dotter Elise Langbeck

Snaps

Alkoholhalt 38 vol-%

Sockerhalt 6 – 8 gram/liter

1 Johannesört

En akvavit med johannesört och en aning citronverbena som ger den en somrig och frisk smak.

2 Chili

En akvavit som får sin hetta från chili med inslag av pomerans. Gott till heta grytor eller mörk choklad.

3 Lingon

En akvavit med lingon och en ton av enbär. God till såväl kalla som varma kötträtter och ostar.

4 Kummin

En klassisk akvavit med både kummin och dill. Passar utmärkt till alla slags sillinläggningar.

5 Ingefära

Ingefära med inslag av koriander och citrus. Mycket gott till grillade revben eller sushi.

Från Viness AB kommer också finfina shots, skapade av Solveig Sommarströms dotter Elise Langbeck. Passar att dricka som de är eller blandas till drinkar! Smakerna är ljuvliga, det finns faktiskt inget bättre ord – min personliga favorit är Jordgubb/Choklad. Bjud på julfesten eller varför inte njuta av den i stillhet, när alla klapparna är öppnade och granen glimmar i julnatten…

Shots

1 Viol/Lakrits

2 Choklad/Lakrits

3 Jordgubb/Choklad

4 Svarta vinbär                                         

5 Mynta

Grönare jul med Hälsans Kök! Baka en julig kavring eller gör en underbar filodegspaj

Förra veckan fick jag hem ett juligt kit från Hälsans Kök, med ingredienser till flera härliga rätter som passar perfekt som en del av julbordet, eller som god decembervickning. Recepten är skapade av Maria Strömberg som driver bloggen Made by Mary och jag garanterar att även den mest inbitna köttälskare blir förtjust! Vad sägs om en härlig filodegspaj med grönkål och cheddar?

FullSizeRender (9)Kryddig kavring – dessutom glutenfri – och en egenhändigt tillagad rödbetssallad som passar perfekt serverad med sojabullar och lite grönsallad på den goda kavringen… Mums är bara förnamnet. Prova själv!

FILODEGSPAJ MED GRÖNKÅL, CHEDDAROST, SOJAFÄRS á LA BACON

Ugn: 200 grader. 8 portioner

paj-bigPAJSKAL:
250 gram filodeg
ca 70 gram smält smör

FYLLNING:
200 gram grönkål
4 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 pkt Färs från Hälsans Kök
1 pkt Tärningar á la Bacon från
Hälsans Kök
smör och rapsolja till stekning
200 gram cheddarost

ÄGGSTANNING:
3 st stora ägg
4 dl mellangrädde
1 tsk flingsalt
1 krm grovmalen svartpeppar

FullSizeRender (7)Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka
vitlök och lök och stek dem mjuka
och glansiga i smör. Häll ner sojafärsen
i löken och stek tills färsen
är tinad och mjuk, tillsätt lite
mer smör/rapsolja om det blir för
torrt i stekpannan. Riv eller skär
grönkålen i mindre bitar och lägg
ner i stekpannan, vänd runt tills
grönkålen blir mörkare och mjuknar.
Stek a la bacon i rapsolja tills
att de har en fin krispig yta, vänd
ner i sojafärsblandningen.
Smält smöret till pajskalet, täck
botten på en springform, ca 24
cm i diameter, med bakplåtspapper,
smörj sedan formens insida med smör. Lägg filodegsark omlott
i springformen, pensla med smör
mellan varje lager. Varva riven ost
med färsblandningen i pajskalet,
vispa ihop ingredienserna till äggstanningen
och häll ner i pajskalet.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 30
minuter. Låt svalna innan servering.

_________________________________________________________________

GLUTENFRI JULKAVRING

Serveras med romansallad, rödbetssallad och Hälsans Kök sojabullar

600 gram filmjölk eller yoghurt
200 gram mörk sirap
1 tsk bikarbonat
30 gram nyponskalsmjöl
50 gram mandelmjöl
250 gram bovetemjöl
20 gram fiberhusk
2 tsk salt
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk malen pomerans (ca 1 litet skal)
2 msk torkade tranbär

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda
samman alla torra ingredienser
inklusive tranbär, blanda väl. Rör
sedan ner sirap och filmjölk och rör
till en jämn smet. Häll smeten i en
smord brödform och strö över
bovetemjöl. Grädda brödet längst
ner i ugnen i ca 45-50 minuter.
Låt sedan svalna helt under bakduk,
på galler. Låt brödet vila i formen
till nästa dag.

RÖDBETSSALLAD

2 stora rödbetor, ca 300 gram
1/2 äpple
1/2 msk ättiksprit
1/2 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
1 krm salt
1 tsk dijonsenap

Gör så här: Skölj rödbetorna men skala dem
inte och låt dem sedan koka i ca 40-50 minuter eller tills de är
mjuka. Skölj dem i kallt vatten så
att de svalnar, gnid sedan av skalet
med händerna. Tärna rödbetorna i
0,5-1 centimeterstora tärningar och
lägg dem i en skål och blanda med
ättikspriten.
Blanda majonnäs, crème fraiche,
salt och senap i en skål. Rör ihop
med de kalla rödbetorna. Skala
äpplet och tärna i lika stora bitar
som rödbetorna och rör ned dem i
rödbetssalladen.
Stek sojabullarna i en stekpanna
enligt anvisningar på förpackningen,
låt dem sedan svalna. Servera
julkavringen med romansallad,
rödbetssallad och ljumma sojabullar.
glutenfria_julvortsnittar_med_rodbetssallad_sojabullar-big