God fortsättning – och på återseende på Matmammans Blogg

En riktigt god fortsättning på julen önskar jag alla bloggläsare. Nu återvänder jag till Matmammans blogg igen. Och för er som inte redan vet det pågår där just nu en rolig tävling där du kan vinna en årsförbrukning av Havrefras! Skynda och tävla!

God fortsättning och ett gott nytt år!

jul

Annonser

GOD JUL!

Billigare jul!

Du har väl inte missat mitt inlägg från förra året, om hur man gör julen lite billigare – utan att för den skull göra avkall på smak och kvalitet? Du hittar det här!

Du hittar också en budgetmeny för nyårsafton på Matmammans Blogg. Kolla här!

 

Ris à la Malta

En av julens allra godaste desserter är Ris à la Malta. Själv älskar jag den med konserverade mandarinklyftor till, men den går att variera på många delikata sätt. Stommen är i alla fall risgrynsgröt och så här enkelt gör du den för fyra personer:

Vispa 2 dl grädde. Blanda i 3-4 dl överbliven risgrynsgröt, 1-2 msk socker (gärna florsocker!) och 1 msk vaniljsocker. Blanda i en burk avrunna mandarinklyftor eller servera mandarinerna för sig. För en fräsch ”citrusmalta” kan du blanda ner ett par skalade och tärnade apelsiner. Eller prova att servera desserten med färsk ananas till – det är jättegott!

Alpro mandeldryck i juliga mandelbullar!

Det är inte bara saffransbröd som passar så här i jultider. Jag brukar också baka mandelbullar. De blir så juliga med fyllning av mandelmassa – och särskilt om man bakar dem på mandeldryck istället för vanlig mjölk! Vill man kan man förstås också byta ut smöret mot mjölkfritt margarin – då blir det ju riktigt goda veganbullar dessutom! OLYMPUS DIGITAL CAMERA

50 g jäst (1 paket)

5 dl Alpro mandeldryck

150 g smör (eller mjölkfritt margarin)

½ tsk salt

1 dl socker

2-3 tsk nymald kardemumma

13-14 dl vetemjöl

Till fyllningen:

75-100 g rumsvarmt smör eller mjölkfritt margarin

riven mandelmassa efter smak

½ dl strö- eller råsocker

Uppvispat ägg och hackad mandel till garnering

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Smält margarinet och tillsätt mandeldrycken, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll degvätskan i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter. Värm under tiden ugnen till 225-250 grader.

Vält ut den jästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred på margarin och strö över socker och hackad mandel och baka ut till bullar.

Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över hackad mandel. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg. Underbart till kall mjölk eller julens goda kaffe…christmas_lights

Årets knäck färdig!

Här har det lagats julgodis i parti och minut sista veckan.  Jag brukar alltid göra lite extra och ge bort istället för en julblomma – det brukar alltid vara uppskattat. Nu är jag i alla fall klar för i år, och den härliga julknäcken är nu färdig att avnjutas! Här är mitt recept:

Blanda 2 dl grädde, 2 dl strösocker och 2 dl ljus sirap i en kastrull (helst tjockbottnad). Låt blandningen koka upp och koka den sedan på svag värme under regelbunden omrörning i 45-60 minuter eller tills knäckmassan klarar av kulprovet. När knäcken är färdig kan du, om du vill, tillsätta ½ dl hackad mandel eller nötter eller ett par matskedar ströbröd. Fyll sedan smeten i knäckformar.

Tips: Om knäcksmeten vill stelna innan du fyllt i formarna (och det vill den ofta) så går det bra att värma lite på den.

Kulprovet: Ta en tesked knäcksmet ur kastrullen och droppa i ett glas eller en skål med kallt vatten. När knäcken stelnar så att den går att forma till en kula klarar kolan kulprovet. Är smeten för lös så ska knäcken koka längre. Ju längre den kokar, desto fastare blir den.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA